简介
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，酸价是食品重要检测指标之一。本实验通过 AT-1 自动电位滴定仪测定粗植物油酸价。
仪器配置
1. AT-1自动电位滴定仪
2. PH-103 复合电极
3.100mL 滴定杯
4.电子天平 ( 0.1mg)
5.烧杯，量筒，容量瓶等
试剂
1. 滴定剂：0.3438mol/l 氢氧化钠标准溶液
2. 溶剂： 石油醚异丙醇（1:1）
3. 粗植物油
测定方法
1. 酸碱中和反应原理
2. 称取约 0.5g 试样于 50mL 滴定杯中，加入 50mL 石油醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，必要时温热溶解，设置好仪器滴定方法及计算公式，用标定好的滴定剂进行滴定分析，在分析结束后仪器给出结果。
3. 同时做空白试验
仪器参数
● 计量管体积：20mL
● 控制精度：1μL
● 最小滴定体积：10μL
● 最大滴定体积：100μL
● 搅拌速度：200
● 每滴间隔：1200ms
● 终点模式：固定终点
● 终点设置：-136mV
实验条件
● 样品来源：客户
● 样品名称：粗植物油
● 环境温度：22℃
● 环境湿度：45%
● 空白测试：0.04mL
实验数据
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样品名称 |
粗植物油 |
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测定次序 |
进样量 g |
终点体积 mL |
含量结果 mg/g |
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1 |
0.5050 |
0.7485 |
27.11 |
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2 |
0.5480 |
0.7656 |
25.53 |
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分析时长：约 2min |
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结果平均值：26.32 |
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计算公式：x=X=(V1-V0)*C/m*56.1
式中：X：酸价 mg/g
V1：滴定终点体积(mL)
V0：滴定终点体积(mL)
C：滴定剂浓度(mol/L)
m：样品质量(g)
图谱：
测样
结果讨论
经测定，样品的酸价为 26.32mg/g， 重复性较好，符合相关要求。
相关标准
GB5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
