简介
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，据说是最健康的饮料之一。总酸是葡萄酒检测理化指标之一， 本试验通过 CT-1 Plus 自动电位滴定仪来测定葡萄酒总酸。
仪器配置
1. CT-1Plus 电位滴定仪
2. PH-101 复合电极
3. 100mL 滴定杯
4. 电子天平 ( 0.1mg)
5. 烧杯，量筒，容量瓶等
试剂
1. 滴定剂：0.0975mol/l 氢氧化钠标准溶液
2. 葡萄酒
3. PH 缓冲溶液
测定方法
1. 利用酸碱中和反应原理测定葡萄酒总酸
2. 用 PH 缓冲溶液（4.00 和 6.86）校正 PH 电极
3. 取 10mL 葡萄酒于 100mL 的滴定杯中，加 50mL 水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。同时做空白试验。
仪器参数
● 计量管体积：20mL
● 控制精度：1μL
● 最小滴定体积：10μL
● 最大滴定体积：50μL
● 搅拌速度：200
● 每滴间隔：1000ms
● 终点模式：固定终点
● 终点设置：PH8.2
实验条件
● 样品来源：自备
● 样品名称：葡萄酒
● 环境温度：23℃
● 环境湿度：52%
● 样品空白：0.0499mL
实验数据
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样品名称 |
葡萄酒 |
||
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序号 |
进样量 mL |
终点体积 mL |
含量结果 g/L |
|
1 |
10 |
7.1100 |
5.1627 |
|
2 |
10 |
6.9164 |
5.0211 |
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分析时长：约 3min |
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结果平均值：5.0919 |
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计算公式： X=(V1-V0)*C*75/10
式中：V1：滴定终点体积(mL)
V0：滴定空白体积(mL)
C： 滴 定 剂 浓 度 (mol/L)
75：1mol 酒石酸的质量(g/mol)
10：样品体积(mL)
图谱：
测样
结果讨论
经测定，葡萄酒总酸为 5.0919 g/L， 重复性较好，符合相关标准要求。
相关标准
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
