使用许久的食品总酸测试标准GB/T12456-2008终于在今年迎来了更新，标准变更为GB/T12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》。即将于今年8月22日实施，下面我们就来看一下新标准更新了哪些内容以及如何来满足新标准的要求。
1、新标准变更内容
1.1 名称
名称变更为食品安全国家标准 食品中总酸的测定，近年来的食品通用标准大多会冠以食品安全国家标准这几个字，而食品安全标准是强制执行的标准，可以看出国家对于食品安全的重视程度越来越高。
1.2 修改了标准的适用范围
新标准修改了适用范围，规定了果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定方法。另外代替GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》；代替GB/T 4928-2008《啤酒 分析方法》、GB/T 5009.39- -2003《 酱油卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.40-2003《酱 卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》，GB/T 10345-2007《白酒分析方法》、GB/T 21999-2008《蚝油》中总酸的测定方法，使得方法更加统一。
1.3 增加了“自动电位滴定法”
原标准“GB/T12456-2008食品中总酸的测定”明确规定不适合测试有颜色或者浑浊的样品，新标准引入“自动电位滴定法”来解决这个问题。
1.4 修改了“酸碱滴定法”，“pH电位法”的部分技术参数及方法名称
对已有方法的部分技术参数和名称进行调整。
2、新标准应用介绍
新标准引入了自动电位滴定法，该法用电信号代替了原指示剂判定终点的方式，不仅解决了带颜色以及浑浊颜色溶液总酸测定的问题，而且在一定程度上提高了终点判断的准确性。另外自动滴定还能将操作人员从传统手工滴定中解放出来，也符合智能化的趋势。上海禾工科仪多年扎根于电化学仪器的研究和开发，有多款自动电位滴定仪可以满足我们新标准的测试需求。
2.1 推荐配置
我们给适合新标准测试的样品提供了配套的自动电位滴定仪选型及配置
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可测样品 |
选型配置 | 电极配置 |
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果蔬制品 |
AT-1自动电位滴定仪 CT-1Plus自动电位滴定仪 |
65-1JpH复合电极 |
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各类饮料 |
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啤酒、白酒等酒类 |
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酱油、食醋等调味品 |
2.2 应用实例
自动电位滴定仪测定食醋总酸
自动电位滴定仪测定白酒总酸
